Brokkoli kommt bei den meisten BLW-Babys ohnehin super an und in diesem leckeren Pasta-Gericht begeistert er auch die Erwachsenen. Die leckere Kombination aus getrockneten Tomaten, Mandeln und Ricotta verhilft dem gesunden Grünzeug dabei zu geschmacklichen Höchstleistungen. Ohne Sauce auf Tomatenbasis und mit den kurzen handlichen Nudeln, ist dieses Gericht dazu auch noch klecker-arm. Kurzum: Eines unserer absoluten Lieblingsrezepte. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten für 2 1/2 Personen:
1 kleine, junge Knoblauchzehe
2 Schalotten
1/2 Brokkoli
4 getrocknete Tomaten (ohne Öl)
300 g Penne (z. B. Dinkelpenne)
2 EL und 1 TL Olivenöl
2 EL Mandelblättchen
150 g Ricotta
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
nach Belieben weitere Mandelblättchen zum Garnieren
Zubereitung:
- Reichlich Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen.
- Währenddessen den Knoblauch und die Schalotten fein würfeln und in einer Schüssel vermischen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Stiel in kleine Würfel schneiden.
- Brokkoli im kochenden Wasser für 5 Minuten blanchieren. Danach kalt abschrecken.
- Anschließend im Kochwasser die Penne bissfest garen.
- Währenddessen in einer großen und einer kleinen Pfanne 2 EL bzw. 1 TL Olivenöl erhitzen. Von der Knoblauch-Schalotten-Mischung einen knappen TL in die kleine Pfanne und den Rest in die große Pfanne geben und glasig dünsten. Dann in die kleine Pfanne 3-4 gut zu greifende Brokkoli-Röschen zugeben und den übrigen Brokkoli, sowie die gesamten Mandeln und getrockneten Tomaten in die große Pfanne. 3-4 Minuten dünsten.
- Pasta abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Davon einen kleinen Schluck in die kleine Pfanne geben und 1 EL Ricotta einrühren. Dann eine kleine Handvoll Penne dazugeben und gut durchmischen. Mit etwas Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Für den kleinen Selberesser anrichten.
- In die große Pfanne etwa 100 ml Kochwasser geben und den restlichen Ricotta einrühren. Danach die übrige Pasta zugeben und gut durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Nach Belieben mit weiteren Mandelblättchen bestreut servieren.
Tipp:
Die getrockneten Tomaten in den Erwachsenenportionen gleichen wunderbar das fehlende Salz im Nudelkochwasser aus.
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Annika (Montag, 31 Juli 2017 20:21)
Danke liebe Jenny, Deine Gerichte sind eine schöne Inspiration und machen Lust aufs Nachkochen! Weiter so! :-) glg
Jenny (Dienstag, 01 August 2017 22:11)
Liebe Annika, vielen Dank! Das freut mich sehr. Viel Freude beim Nachkochen und lass mich wissen, ob es euch genauso gut schmeckt wie uns. :-)
Sandra (Sonntag, 04 März 2018 21:15)
Liebe Jenny, das klingt total lecker! Ab wann hast Du Eurem Maxi denn Milchprodukte angeboten? Ich bin da noch unsicher (mein Baby ist 7 Monate alt und isst seit einem Monat mit). Danke :-)
Jenny (Sonntag, 04 März 2018 21:52)
Liebe Sandra,
danke für deine Nachricht. Wir haben Maxi gleich von Anfang an auch Milchprodukte angeboten. Schon in unserer BLW-Woche 1 - da war er 6 Monate alt - gab es Haferbrei mit Milch zum Probieren. Ich habe nur darauf geachtet, dass es nicht zu viel Milch/Milchprodukte an einem Tag gibt. Machst du dir wegen einer möglichen Allergie Sorgen? Gibt es bei euch eine Vorbelastung?
Es gibt verschiedene Studien dazu. Die einen empfehlen Allergene so früh wie möglich zu geben (noch während man nebenbei stillt), die anderen kommen zu dem Schluss, dass man so lang wie möglich darauf verzichten soll. Letztendlich muss das wohl jede Mama für sich (und ihr Baby) selbst entscheiden. Wir haben bei BLW auf nichts verzichtet, sondern Maxi alles kosten lassen - außer natürlich Dinge, an denen er sich verschluckt hätte. Er ist noch immer ein ausgesprochen großer Fan von Käse in jeglicher Form und liebt auch dieses Gericht sehr. :-)
Hilft dir das weiter?
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und noch viel Vergnügen beim Selber-Essen-Lernen und allen neuen Geschmackserlebnissen!
Liebe Grüße,
Jenny
Sandra (Mittwoch, 14 März 2018 10:34)
Liebe Jenny,
vielen Dank für deine ausführliche Antwort (die ich leider erst jetzt lese)! Wir werden dein Rezept heute oder morgen ausprobieren und sehen, wie es ihm schmeckt. Wenn es ihm nicht bekommt, wird unser Sohnemann das Essen sicher nicht mögen. Seit ein paar Tagen sagt mir mein Gefühl, dass wir Milchprodukte probieren können.
Alles Gute und liebe Grüße
Sandra